黒豚とは、バークシャー純粋種のみをいい、交雑種に比べて価格は高めですが、次のような特徴があり、栄養、美味しさともに優れています。
●筋繊維が細く多いため、柔かく歯切れがよい。 ●アミノ酸の含有量が高いため、旨味が強い。 ●肉の弾力性が強く、また脂肪の溶ける温度が高いために、調理してもべたつかず、さっぱりとした味わいが楽しめる。
