「旬は青魚」
特に10月は青魚が1番脂がのっていておいしい時期です。秋が旬の青魚は「サンマ、イワシ、サバなど」があります。
【青魚の脂 DHA＆EPA】 青魚の脂には、不飽和脂肪酸のDHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）が豊富に含まれています。
DHA・EPAは、比較的熱に安定している成分ですが、煮る焼くなどの加熱調理で、約2割位損失します。調理形態にもよりますが、流れた脂を一緒に食べるようにしましょう。
