「健康日本21」では、健康を維持・促進し、がんなどの生活習慣病を近づけないために、野菜摂取量の目標値を成人１日当たり　３５０ｇ以上としています。
野菜から摂取している主な栄養素はビタミンＡ、ビタミンＣ、ビタミンＫ、葉酸、食物繊維　等です。これらは野菜摂取が少ないと足りなくなります。

成人1日あたり野菜	緑黄色野菜	その他の野菜
目標量	（きのこ、海藻も含む）	（人参、ほうれん草等）
３５０ｇ　　＝	１２０ｇ	＋　　２３０ｇ

350ｇってこのぐらい
写真の野菜の分量　 ほうれん草７０ｇにんじん３０ｇピーマン２０ｇ ミニトマト４０ｇ玉ねぎ３０ｇもやし３０ｇ レタス３０ｇきゅうり３０ｇ大根７０ｇ 合計３５０ｇ

	・毎日３５０ｇの野菜を生野菜で摂ろうと考えると、結構な量に思えます。加熱調理をすると、野菜のかさが減り、生野菜より多く摂取できます。 ・野菜はサラダだけでなく、スープや炒め物、煮物、温野菜　等の熱を通した調理法で摂取することも覚えておきましょう。
	生野菜（サラダ）で食べるとき、ドレッシングやマヨネーズをかけ過ぎてはいませんか？ マヨネーズ大さじ１杯でバター大さじ１杯とカロリーはほぼ同等。サラダを食べるときは、ノンオイルのドレッシングや、カロリー・脂肪分控えめのマヨネーズなどがおすすめです。

大学生協食堂部